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成都巷味 旮旮旯旯里的美食

发布时间:2019-08-14 00:33:41

大隐隐于市的成都美食。

桑吉林的美食。

西村二号的美味。

·华西都市报:当成都素来被称为美食之都,无论是有朋自远方来,还是天天生活在这个城市的人,每个人心里都会描绘出一张风格独特、类型迥异的成都美食地图。而那一家家隐藏在巷子里的美食,正在等待有心人的发现。

一条街的美味情结

我们常说“酒香不怕巷子深”,吃货们想必深谙其中道理。只是一个转角,身后的喧闹和烦嚣就瞬间隔开,映入眼帘的或许是家精致小店,里面有传奇美味,也有特色风范,它们完整又朴素地让你从美食开始眷恋这条小巷。

小通巷:小清新美食风

小通巷乍一看,是条再平凡不过的生活区街道。总是那么安静淡然,偶尔有卖花人骑车经过,掠过一阵花香。

2006年,一个名为“四号工厂”的青年旅舍在小通巷扎下了根,然后是“朵朵家”,接着是“柒月”,再是“虫二”和“渡口”……“柒月”虽然店面不大,但他家的提拉米苏更是招来了许多慕名前来的“提哥、提姐”。

如今,这条不足200米的小巷汇聚了20多家个性鲜明的美食休闲商铺,生意做得很火热,有时甚至一座难求。

泡桐树街:最对文青的口味

喜欢上泡桐树街,一是因为它的美味,私房菜、淘宝女装创意小厨、美味甜点;二是因为她的美饮美酒,手工饮品、功夫茶、咖啡、小酒……一家叫“桐飨”的私房小餐吧,无论是宫保鸡丁还是水煮肉片,均按传统工序制作而成。山鹰的炒饭是一绝,很散很劲道,咸淡适中,再配上烧的茄子绝对让你大快朵颐,那一刻,什么山珍海味都是浮云了。

西村:吃的就是创意

贝森北路,西村创意产业园,这一片小桥流水、木质走廊的别墅区隐藏着值得探寻的美味。设计师刘家琨把独特的创意视角融入到西村的文化中,西村创意园依巷而建,老街坊认可这种新奇的改变,陌生旅人更愿意在这里停下脚步。不管你是想发呆的文艺青年,还是寻找小巷深处美味的吃货,这里都有惊喜。比如时不时可以闻到桑吉林家的藏茶香味,闻香而进,品尝来自康巴原生态的美味。小巷里的美味

穿梭在曲径通幽的大小巷子里,除了闲庭信步怀旧老街以外,一顿美味足以让你记住这里和这个时刻。不宣扬、不浮夸是巷子美食共同的特点,而美味与回味则是它们最令人流连的理由。

萃苑:吃碗不平淡的拉面

发现地:红星路二段2号巷推荐品尝:拉面红星路位于闹市区,可这条小巷中却独有一份清幽。翠绿的石狮,不平淡的拉面、小笼包,有料、有味。

说到萃苑的金字招牌,除了成都排名TOP前三的小笼包,另一大特色就是拉面了。有10多年拉面功底的师傅在现场新鲜即拉。上桌后,贴心的服务员会用剪刀剪断面条。扒开上面丰盛的浇头,面条柔韧、软滑,带有淡淡的面粉香,汤里是煎香过的牛肉熬出的天然精华,汤底还加入老鸡、金华火腿等食材,吊出牛肉的鲜甜味道。

3咖啡:体验甜蜜的满足感

发现地:科华北路推荐品尝:面包诱惑在四川大学出版社区里,3咖啡的名气已经在上班族和学生族里扩散开来,一杯麦乳精、一块香浓蛋糕和一本心爱读物,构成了一下午的悠闲。炎炎夏日,一份“面包诱惑”让浮躁青年心有所属。“面包诱惑”实际就是将一颗冰激凌球放在烤过的吐司面包上;中间的面包经烤制后口味醇厚,味道香浓而不腻,蘸着冰淇淋吃,外面一圈面包烤得焦黄,面包独特的焦香味与冰淇淋的奶香相互交融,让食客感到甜蜜和满足。

公园旁的美味

锦里大院:品尝文化味儿

发现地:锦里休闲2期

推荐品尝:海珍米凉粉、金牌妙龄鸽、川式炒法国鹅肝

武侯祠旁边的那条民俗街,在熙熙攘攘中,让人流连忘返。走过锦里小巷,穿过竹林,空气突然安静下来,一座中式庭院恰似一位端庄含笑的美妇,正用最地道、最精致的一抹浓香,书写着两味经典。这,就是锦里大院。干拌牛肚、麻辣土鸡、红油郡把、香卤仔鸭、烧椒茄子、川式炒法国鹅肝、干烧关东参、干锅姬松茸、卤肉小锅盔、宋嫂面……光听这些菜名,就让人垂涎欲滴。每道菜都有味道和个性,麻辣土鸡是正宗剑阁土鸡,口味蛇肉软而不烂,沸腾河豚麻辣鲜嫩。

同春养生:精致养生餐

发现地:琴台路文化公园内

推荐品尝:素鲍片、同春养生汤、美极山药煲、粒香珍珠骨

同春养生馆的地理位置很有文化底蕴,在文化公园里毗邻青羊宫。因为在公园深处,所以在这里用餐会有难得的静谧之感。同春养生最出名的是汤品,独立的汤屋每日都新鲜熬制汤品。此外,这里的菜品一直采用养生原理,素鲍片天然原味,美极山药煲野山药丝丝入滑,粒香珍珠骨每一块都是精选。

别墅里的美食

桑吉林:用美食讲述康巴

发现地:贝森北路西村

推荐品尝:松茸蒸蛋、白菌藏香猪汤、手抓牦牛肉

在桑吉林吃饭仿佛身在藏民的家里一般,每一处都恰当摆放着藏文化饰品。

桑吉林的食材全部来自康巴藏区,经过大厨们的点睛之手,幻化成一盘盘散发着诱人香气、令人食欲倍增的招牌菜。松茸蒸蛋,精选土鸡蛋,留下蛋清,加上牦牛奶、松茸调制而蒸,鲜香可口;风干牦牛肉,前一年冬天就把牛腿埋在雪地里,待到次年春天风干后切片即可,无须任何加工,调料加上干辣椒面,酥脆麻辣;白菌藏香猪,白菌营养价值极高,堪比菌类铂金,加上藏族小香猪,天然放养无污染,熬制成汤,喝上一口滋心养脾。

西村二号:低调的奢华口感

发现地:贝森北路西村

推荐品尝:阿拉斯加帝王蟹、御膳四宝、餐后清口汤

同样是西村创意园区,西村二号给我们的感觉就是地道的私房菜馆。西村二号和桑吉林一样,采用的是配餐制,根据客人的喜好为订餐食客打造一桌美味料理,而且每一次来都有菜品更新的惊喜。阿拉斯加帝王蟹一菜三吃,炒、焗、蒸,每一款都是不一样的美味;御膳四宝松茸、鸡肝等采用浓汤的做法鲜香味美;还有餐后清口汤,别看只是清水煮时令有机蔬菜,可是餐后养胃的一大法宝。华西生活周刊记者罗嘉摄影孙培可

作者:罗嘉孙培可


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